Маленькие фермы в Эквадоре и Перу — почему именно оттуда мы привозим какао и чем оно отличается от массового.
В Эквадоре растёт Nacional — древнейший культурный сорт какао. Его аромат — фирменный «арриба», что значит «верховой» (с гор). Это не просто маркетинг: фермеры здесь выращивают какао рядом с бананами, тенью манго и кофе. Соседи дают какао сложный фон вкуса.
Мы выбираем фермеров, как выбирают друзей — долго и тщательно. Каждая партия проверяется лично; мы не хотим продавать то, что не съели бы сами.